Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkussoppe er en perfekt forret eller let hovedret. Tilberedningen er hurtig og nem, og den vil imponere med sin smag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede herkkusvampe til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er let brune.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Opvarm suppen igen, og krydr med salt og sort peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (3256 anmeldelser) ★★★★★ del