Kartoffelsalat med Grøntsager
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med sprøde grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 100 g cherrytomater, halverede
- 1 lille rødløg, finthakket
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve.
3. I en stor skål, bland de kogte kartofler med rød peberfrugt, agurk, cherrytomater og rødløg.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over grøntsagerne og kartoflerne, og rør forsigtigt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter, inden den serveres.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 26 g
Protein: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (2706 anmeldelser) ★★★★★ del