Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder, feta og sprøde valnødder. Perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 100 g babyspinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Læg rødbederne i folie og bag dem i ovnen i cirka 45 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
3. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Skær de bagte rødbeder i skiver.
5. I en stor skål, bland babyspinat, skiver af rødbeder, smuldret feta og de ristede valnødder.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Server straks og nyd!

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.98 (2477 anmeldelser) ★★★★★ del