Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og saftig opskrift på kyllingefrikadeller, serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, fint hakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 600 g små kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske krydderurter (fx purløg eller persille)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem derefter i halve.
2. I en skål, bland hakket kyllingekød, løg, hvidløg, havregryn, æg, salt og peber. Form blandingen til små frikadeller.
3. Opvarm olie i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. I en anden skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, rødløg og krydderurter. Tilsæt de kolde kartofler og rør forsigtigt. Krydr med salt og peber.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (5099 anmeldelser) ★★★★★ del