Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til sommerfester eller som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 1 rødløg
- 1 håndfuld frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog de nye kartofler i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem derefter i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
3. Hak rødløget fint og persillen groft.
4. I en stor skål, bland de afkølede kartofler, rødløg og persille.
5. Tilsæt olivenolie og æblecidereddike, og krydr med salt og peber.
6. Vend forsigtigt ingredienserne sammen, så alt bliver jævnt fordelt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan udvikle sig.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 3 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.48 (643 anmeldelser) ★★★★★ del