Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, selleri og kartoffel. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt squash og timian, og rør rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, evt. med brød ved siden af.
Næringsinformation:
Kalorier pr. portion: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.8 (2625 anmeldelser) ★★★★★ del