Herkkusienesuppe
opskrift

Denne fyldige og velsmagende herkkusienesuppe er perfekt som forret eller let hovedret. Den er nem at lave og egner sig fint til hverdag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk persille (valgfrit)

Instruktioner:

1. Rens og skær herkkusvampe i skiver.
2. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampe til gryden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er tilberedte og har frigivet deres væske.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og lad suppen koge i 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden, salt og sort peber, rør godt rundt og varm i et par minutter.
8. Server suppen med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 280 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.42 (3727 anmeldelser) ★★★★★ del