Herkkusoppesuppe
opskrift

En fyldig og velsmagende herkkusoppesuppe, der varmer både sjæl og krop. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Persille til pynt
Instruktion:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens og skær herkkusvampe i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampe til gryden og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i cirka 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og peber. Serveres med persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 19 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.23 (5012 anmeldelser) ★★★★★ del