Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og velsmagende suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter. Portionsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g friske champignoner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl kyllingebouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter dem ved svag varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede svampe og steg, indtil de er lidt møre, og væsken er fordampet.
5. Hæld kyllingebouillonen i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.07 (2144 anmeldelser) ★★★★★ del