Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, ideel som forret eller let hovedret. Denne opskrift er nem at lave og tager kun cirka 30 minutter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk persille (valgfri)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens og skær champignon i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløde, salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.05 (114 anmeldelser) ★★★★★ del