Herkkusienesuppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Den er hurtig at lave og en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens og skær champignon i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede svampe til gryden og fortsæt med at stege, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsbouillonen over svampeblandingen og lad det koge i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og varm suppen op i et par minutter. Smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.42 (4364 anmeldelser) ★★★★★ del