Herkulesvampesuppe
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet svampesuppe med frisk herkkusvamp. Perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g friske herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde, og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Skær herkkusvampene i skiver, og tilsæt dem til gryden. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt grøntsagsfond til gryden, og bring det i kog. Lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Brug en stavblender eller en almindelig blender til at purere suppen, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden, og varm suppen op igen. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server suppen pyntet med hakket persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 5 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.94 (1982 anmeldelser) ★★★★★ del