Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre herkkusienesuppe er en perfekt måde at nyde efterårets afgrøder og urter på. Suppen er fyldig og smagfuld, ideel som forret eller en let frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 spsk citrontimian
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de begynder at brune.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og citrontimian, rør godt rundt og varm op i et øjeblik. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.03 (827 anmeldelser) ★★★★★ del