Spaghetti med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 200 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 50 g parmesan, revet
- Olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente. Følg pakkeanvisningen.
2. Imens pastaen koger, opvarmes lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Dræn spaghetti og kom den i panden med grøntsagerne. Tilsæt pesto og rør godt rundt, så det hele bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesan på toppen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.77 (5725 anmeldelser) ★★★★★ del