Herkkusienekødsuppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, der er nem at lave. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løget samt hvidløgsfeddene fint.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg i ca. 5–7 minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.47 (6059 anmeldelser) ★★★★★ del