Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige herkkusienesuppe er perfekt som forret eller en lettere hovedret. Den er nem at forberede og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 5 dl grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm smør og olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Skiv herkkusvampene og tilsæt dem til gryden. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og sort peber.
7. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 230 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 21 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.34 (4898 anmeldelser) ★★★★★ del