Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en fyldig og velsmagende suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie i en gryde over middel varme og tilsæt løg. Sautér løget i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og svampe til gryden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er bløde og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 3.8 (2889 anmeldelser) ★★★★★ del