Herkkusienesuppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusienesuppe er den perfekte forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampeskiverne til gryden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og sort peber.
8. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
9. Server varm med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 16 g
- Kulhydrater: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.24 (2630 anmeldelser) ★★★★★ del