Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Vask og skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde ved medium varme, og tilsæt løgene. Sauter dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignonerne og steg dem, indtil de er smukt gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør rundt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og peber. Server pyntet med persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.82 (476 anmeldelser) ★★★★★ del