Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér dem ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og fortsæt med at stege, indtil svampene er bløde, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server suppen i skåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 18 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.79 (5789 anmeldelser) ★★★★★ del