Herkkusuppe
opskrift

Denne lækre herkkusuppe er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsfond eller -bouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3-4 minutter.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet, cirka 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad suppen koge i cirka 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.32 (6131 anmeldelser) ★★★★★ del