Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig svampesuppe, der varmer både sjæl og krop. Denne hurtige opskrift passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- salt og peber efter smag
- friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktion:
1. Rens champignon og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg i 5-7 minutter, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.94 (243 anmeldelser) ★★★★★ del