Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, der er perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Rens champignon og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon og steg, indtil de er gyldne.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm op igen, men lad den ikke koge.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.25 (5997 anmeldelser) ★★★★★ del