Herkkusienesuppe
opskrift

En lækker og cremet herkkusienesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- 1 spsk frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løg. Sauter løget i et par minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og herkkusvampe. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i cirka 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløde og timian, rør godt rundt, og varm op i et øjeblik. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, gerne med frisk brød til.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.56 (318 anmeldelser) ★★★★★ del