Herkkusvampe suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der er perfekt som forret eller let måltid. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

- 500 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løgene. Sauter dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg dem, indtil de er møre og væsken er fordampet.
5. Hæld grøntsagsfonden i svampeblandingen og lad det simre i cirka 15 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server varm med friske urter på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.25 (5444 anmeldelser) ★★★★★ del