Fyldte Peberfrugter med Champignon

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer peberfrugter og champignon til en velsmagende fyldning. Perfekt som forret eller let hovedret.

Valgetid: 30 minutter Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

• 4 stk. peberfrugter (i forskellige farver)
• 250 g champignon
• 1 stk. løg
• 2 stk. hvidløg
• 100 g ost (f.eks. mozzarella eller feta)
• 2 spsk. olivenolie
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille eller basilikum til pynt

Instruktion:

1. Varm olivenolien op i en pande, og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter dem i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Hak champignonerne og tilsæt dem til panden. Sauter svampene, indtil de er møre og væsken er fordampet.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Tag panden af varmen og lad det køle af lidt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
5. Bland den afkølede svampefyldning med smuldret ost, og fyld peberfrugterne med blandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem ved 180 grader i cirka 15-20 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
7. Pynt med frisk persille eller basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion): Kalorier: 220 kcal Protein: 10 g Kulhydrater: 12 g Fedt: 15 g Fiber: 3 g