Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med nærende ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask quinoaen grundigt under koldt vand og dræn den.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og selleri, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt quinoaen, og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.56 (1877 anmeldelser) ★★★★★ del