Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokosten.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 håndfuld friske purløg, hakket
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, purløg og persille.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til skålen og rør forsigtigt, så de bliver dækket med dressingen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en time før servering for at lade smagene udvikle sig.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (5172 anmeldelser) ★★★★★ del