Forårsrulle med rejer
opskrift

En lækker forårsrulle fyldt med friske rejer og grøntsager. Perfekt som en let forret eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g rejer, skrællede
- 100 g rispapir
- 50 g vermicelli nudler
- 1 gulerod, julienne
- 1 agurk, julienne
- ½ rød peberfrugt, julienne
- 1 dl friske mynteblade
- 1 dl friske korianderblade
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk limejuice
Fremgangsmåde:
1. Kog vermicelli nudlerne efter anvisningen på pakken, dræn dem og sæt dem til side.
2. Fyld en skål med varmt vand, og dyb rispapiret i vandet i ca. 10 sekunder, indtil det er blødt.
3. Læg det bløde rispapir på en ren overflade.
4. Placer lidt af de kogte nudler, rejer, gulerod, agurk, rød peberfrugt, mynte og koriander i midten af rispapiret.
5. Fold siderne af rispapiret ind over fyldet, og rul det stramt op fra bunden.
6. Gentag med de resterende ingredienser.
7. Server forårsrullerne med soyasauce, sesamolie og limejuice som dyppelse.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.7 (131 anmeldelser) ★★★★★ del