Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret, der er hurtig at lave. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 personer.
opskrift

- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt bacon eller pancetta. Steg indtil det er sprødt, og tilsæt hakket hvidløg. Steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, og tilsæt lidt af det varme pastavand for at gøre saucen cremet.
4. Tilsæt den drænede spaghetti til panden med bacon og hvidløg, og rør godt rundt. Tag panden af varmen.
5. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen, og rør hurtigt for at undgå at æggene koagulerer. Juster konsistensen med mere pastavand, hvis nødvendigt.
6. Smag til med salt og peber. Server straks, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion: Kalorier: 540, Protein: 22g, Kulhydrater: 60g, Fedt: 24g.

Bedømmelse: 4.44 (4228 anmeldelser) ★★★★★ del