Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og sund salat med rødbeder og fetaost. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeder (friske eller kogte)
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 100 g babyspinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Hvis du bruger friske rødbeder, skal de koges i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter. Skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft.
3. I en stor skål, tilsæt rødbedetern, babyspinat og valnødder.
4. Smuldr fetaosten over salaten.
5. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
7. Server straks og nyd!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (1532 anmeldelser) ★★★★★ del