Herkkusienerisotto
opskrift

En cremet og velsmagende ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 30 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt champignon og steg dem, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoriis og rør, indtil risen er let gennemsigtig.
6. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risen. Rør konstant og tilsæt den næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Anret på tallerkener og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.74 (761 anmeldelser) ★★★★★ del