Herkkusienerisotto
opskrift

En cremet og lækker ret, perfekt til middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens og skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg i et par minutter.
5. Hæld hvidvinen (hvis du bruger det) i og rør, indtil det næsten er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon ca. 1 dl ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet. Fortsæt dette, indtil risene er al dente og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 380 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.44 (5083 anmeldelser) ★★★★★ del