Herkkusienerisotto
opskrift

Beskrivelse: En cremet og velsmagende risotto lavet med friske champignon og parmesanost. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 ½ dl risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt. Steg risene i ca. 1-2 minutter, indtil de er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen (hvis du bruger) i og rør, indtil den næsten helt er fordampet.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en øse ad gangen. Rør konstant, indtil væsken er absorberet af risene, før du tilsætter den næste øse.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag gryden af varmen og tilsæt revet parmesanost. Smag til med salt og peber.
10. Lad risottoen hvile i et par minutter, før den serveres. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.74 (5213 anmeldelser) ★★★★★ del