Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt til travle hverdage. Risottoen er nem at lave og en fantastisk måde at bruge friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoriis og rør godt, steg risene i cirka 2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i risottoen og lad den fordampe.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen til risene. Rør konstant og tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (2313 anmeldelser) ★★★★★ del