Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon, skiver
- 1 mellemstort løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesan, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm over lav varme.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér i et par minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og de skivede champignon. Steg, indtil svampene er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risene er glasagtige.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil vinen er absorberet af risene.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen og rør, indtil væsken næsten er absorberet. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og cremede, ca. 18-20 minutter.
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesan i. Krydr med salt og sort peber efter smag.
8. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.85 (3898 anmeldelser) ★★★★★ del