Herkkusienerisotto

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let brunede.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene optager smagen. Steg risene i ca. 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en stor skefuld ad gangen. Rør konstant og lad væsken blive absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Når risottoen er klar, tages den af varmen, og parmesanosten tilsættes. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server straks og pynt med frisk persille.