Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og er et fremragende valg til vegetarmad.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktion:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
3. Smelt smørret på en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon til panden og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risene får en smuk glans.
6. Hæld hvidvinen på panden og lad det simre, indtil væsken næsten er fordampet.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er optaget af risene. Fortsæt, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.05 (3806 anmeldelser) ★★★★★ del