Herkkusienerisotto
opskrift

Herkkusienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift tager kun 30 minutter at tilberede og rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g champignon
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignoner og steg i cirka 5 minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Tilsæt arborio-risene og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
7. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, og rør altid, indtil den forrige portion er absorberet af risene. Fortsæt dette i cirka 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig har lidt bid.
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.11 (454 anmeldelser) ★★★★★ del