Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Risottos cremede konsistens kombineret med lækre svampe gør den til et ideelt valg for vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesan (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens og skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignon og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe næsten helt.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en øse ad gangen, rør konstant og lad væsken blive absorberet, før du tilsætter den næste øse. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile i et par minutter, før den serveres. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 64 g
- Fedt: 18 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.33 (4049 anmeldelser) ★★★★★ del