Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, perfekt til middag eller som trøstende mad.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsfond
- 250 g friske herkkusvampe, skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie og 1 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt herkkusvampe og steg, indtil de er gyldne, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsæt risottoriis og rør godt, steg i yderligere 1-2 minutter, indtil riset er let gennemsigtigt.
4. Hæld hvidvinen i og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
5. Tilsæt varm grøntsagsfond gradvist, ca. 1 øse ad gangen, og rør konstant, indtil væsken er absorberet. Fortsæt dette, indtil riset er al dente og cremet, ca. 18-20 minutter.
6. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og parmesanost i. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.69 (1876 anmeldelser) ★★★★★ del