Herkkusienerisotto
opskrift

En fyldig og lækker ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og giver en fantastisk smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Sauter hakket løg og hvidløg i olivenolie på en pande over middel varme, indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt de skiver champignon til panden og steg dem, indtil de er smukt brune.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør rundt, så risene får olie på overfladen. Steg i ca. 2-3 minutter.
4. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, cirka 1 ladle ad gangen, og rør i risottoen konstant, indtil væsken er optaget i risene.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre men stadig al dente (ca. 18-20 minutter).
7. Tag risottoen af varmen og rør smør og revet parmesanost i. Krydr med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile et øjeblik, før den serveres. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.03 (5493 anmeldelser) ★★★★★ del