Herkkusienerisotto
opskrift

En cremet og velsmagende ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g arborio-ris
- 1 liter grøntsagsfond
- 250 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens champignon og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignon til panden og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt arborio-ris og rør godt rundt, steg i cirka 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe, mens du rører konstant.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond en skefuld ad gangen, rør konstant og lad væsken blive absorberet i risene, før du tilsætter mere.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server straks, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.14 (4441 anmeldelser) ★★★★★ del