Fyldte æg med svampe

Fremgangsmåde

1. Kog æggene hårdkogte, cirka 10 minutter, og køl dem i koldt vand.
2. Pil æggene og skær dem halvt på langs. Tag forsigtigt æggeblommerne ud og læg dem i en skål.
3. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i små stykker.
4. Varm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er møre. Krydr med salt og peber.
6. Bland de stegte svampe med æggeblommerne, og tilsæt revet parmesanost samt hakket persille. Rør det hele godt sammen.
7. Fyld æggehviderne med svampeblandingen.
8. Pynt med frisk persille og server straks.