Herkkusoppe
opskrift

Denne lækre herkkusoppe er perfekt som forret eller let frokost. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær herkkusvampe i skiver.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt herkkusvampe og steg, indtil de er møre og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Servér suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (6030 anmeldelser) ★★★★★ del