Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet suppe, perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosør: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt champignonskiverne og steg dem i et par minutter, indtil de er bløde.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden, salt og peber. Opvarm et øjeblik, men lad ikke suppen koge.
8. Server suppen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 17 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.39 (5661 anmeldelser) ★★★★★ del