Herkkusoppe
opskrift

En fyldig og lækker herkkusvampesuppe, der varmer sjæl og krop. Let at forberede og perfekt som forret til middagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Halver herkkusvampene.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
4. Tilsæt herkkusvampene og steg i et par minutter, indtil svampene er møre, og væden er fordampet.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Lad det koge et par minutter mere.
7. Krydr med salt og peber.
8. Purér suppen med en stavblender, hvis ønskes, indtil den er glat.
9. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.15 (395 anmeldelser) ★★★★★ del