Herkkusoppesuppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkusoppesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Tilberedningen tager kun 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løget og hvidløget i små tern.
2. Skær herkkusvampene i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme og tilsæt løgene. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og herkkusvampe, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.4 (3287 anmeldelser) ★★★★★ del