Herkkusuppe
opskrift

Herkkusuppe er en lækker og fyldig suppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsfond
- 2 dl madfløde
- 2 spsk olivenolie
- salt og sort peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Vask champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolie i en gryde over middel varme, og tilsæt løg. Sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og svampe til gryden. Steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet, ca. 10 minutter.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt madfløden og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Smag til med salt og sort peber. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.04 (833 anmeldelser) ★★★★★ del