Herkkutattipiirakka
opskrift

En lækker og fyldig tærte, der kombinerer friske kantareller, aubergine og æble. Denne ret er en perfekt mulighed til frokost eller middag. Forberedelsestid: ca. 1 time. Portioner: 6-8.
Ingredienser:
- 400 g tærtebund
- 400 g friske eller 250 g forberedte kantareller
- 2 forårsløg med top
- 1 lille (300 g) aubergine
- ½ æble
- 1 spsk smør
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 teskefulde tørret timian eller 4 teskefulde frisk
- 100 g overmoden svinekød
- 2 dl fløde
- 2 æg
- 100 g mozzarellaost, revet
- fint havsalt
- sort peber fra kværn
Instruktioner:
1. Hvis du bruger friske kantareller, skær dem i pegefingerstore stykker og varm dem på en pande, indtil der kommer væske fra dem. Rør rundt, indtil svampene er tørret. Læg dem til side.
2. Skær løgene i små tern og løgtoppe i tynde skiver. Skær auberginen og æblet i fingerstore stykker.
3. Varm smør og rapsolie på en pande. Tilsæt de hakkede løg og svits dem.
4. Tilsæt svampene, auberginestykkerne og æbleternene til panden. Steg, indtil auberginerne er møre. Krydr med salt, sort peber, citronsaft og timian. Lad fyldet køle af.
5. Pisk æggene i en skål, tilsæt fløde og revet ost. Krydr med salt og sort peber. Skær svinekødet i små tern.
6. Udrul tærtebunden til en rund plade og tryk den ned i tærteformen. Drys svinekødsternene over bunden og fordel svampe- og auberginefyldet ovenpå.
7. Hæld ægge- og osteblandingen jævnt over og bag i ovnen på nederste rille ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
8. Lad tærten hvile i ca. 15 minutter efter bagning, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.22 (6020 anmeldelser) ★★★★★ del